Teks Bacaan
Gunakan teks eksplanasi berikut untuk menjawab seluruh soal di bawah ini.
Perjalanan Cokelat: Dari Biji hingga Batangan
(1) Cokelat, penganan manis yang digemari banyak orang, ternyata memiliki proses pembuatan yang panjang. Perjalanan ini dimulai dari pohon kakao (Theobroma cacao), yang menghasilkan buah berbentuk lonjong. Di dalam buah inilah terdapat biji kakao, bahan baku utama cokelat, yang terbungkus dalam daging buah berwarna putih.
(2) Tahap pertama adalah pemanenan dan fermentasi. Buah kakao yang matang dipetik, lalu bijinya dikeluarkan. Biji-biji ini kemudian ditumpuk dan ditutup daun pisang selama beberapa hari. Proses fermentasi ini sangat penting karena dapat menghilangkan rasa pahit dan memunculkan cikal bakal rasa cokelat yang khas.
(3) Setelah fermentasi, biji kakao harus dikeringkan untuk mengurangi kadar airnya. Biasanya, biji dijemur di bawah sinar matahari. Biji yang sudah kering kemudian dipanggang. Proses pemanggangan ini akan mematangkan rasa dan aroma cokelat serta memudahkan pelepasan kulit biji.
(4) Biji kakao panggang lalu digiling hingga menjadi pasta kental yang disebut pasta cokelat. Untuk menghaluskan teksturnya dan mengembangkan rasanya lebih lanjut, pasta ini akan melalui proses *conching*, yaitu pengadukan terus-menerus selama berjam-jam atau bahkan berhari-hari di dalam sebuah mesin.
(5) Langkah terakhir adalah *tempering* dan pencetakan. *Tempering* adalah proses menaikkan dan menurunkan suhu cokelat cair untuk menghasilkan cokelat batangan yang berkilau, renyah, dan tidak mudah meleleh di tangan. Setelah itu, cokelat cair siap dicetak dalam berbagai bentuk dan didinginkan hingga mengeras menjadi cokelat batangan yang kita kenal.